开封面包怎么算

开封面包是一种具有悠久历史的中式面点，以其外形美观、口感独特而闻名于世。开封面包的制作过程繁琐精致，需要经过筛粉、揉面、发酵、擀皮、包馅、二次发酵、上色和烤制等多个工序。以下将详细介绍如何制作开封面包。

首先，准备面团。制作面团需要使用高筋面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶和酵母等原料。将面粉、糖和盐均匀混合，然后加入打散的鸡蛋、牛奶和酵母，用温水慢慢搅拌成均匀的面糊，最后用手揉成光滑的面团。揉面的时间需要持续15-20分钟，直到面团表面光滑有弹性。

接下来，进行发酵。将揉好的面团放入盖好的容器中，在温暖处静置1-2小时，让面团发酵至原来的2倍大。

发酵完成后，取出面团把气排出，然后将其分割成适当大小的面团块，每个面团块约为30克左右。将小面团揉圆，放在擀面板上，用擀面杖将小面团擀成薄片状。

将馅料准备好，一般的馅料有豆沙馅、红糖馅、芝麻香酥馅等。将馅料放在擀好的面皮中间，包起来。包好的开封面包用刀背压出一条条纹。

将包好的面团放在烤盘上，再次发酵30分钟至1小时，待面团发酵至原来的1.5倍大。

面团发酵完成后，可以进行上色和烤制。用蛋黄液或牛奶刷在面团表面，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

最后，取出烤好的开封面包，放在冷却架上待凉即可食用。

总之，制作开封面包需要耐心和细心，要保证面团的质地和发酵的时间。只有掌握了制作的技巧和步骤，才能制作出色香味美的开封面包。因此，在制作开封面包时需要严格按照食谱和工艺要求进行操作，以确保制作出完美的开封面包。